Les moulins étaient autrefois très nombreux dans le département. Ils faisaient partis intégrante de la vie et du paysage vendéen. Ainsi à Beauvoir, au plus fort de leur activité, au moins une dizaine de moulins à vent régnaient sur la cité. Aujourd’hui, il n’en reste plus que deux : le moulin de Sainte Catherine et le moulin du Saint-Esprit.
Ce dernier, construit en 1837 par Pierre Burgaud est le plus récent de tous les moulins de Beauvoir et faisait l’objet d’une tradition. En effet lorsqu’un mort y est veillé, les ailes immobiles du moulin, toutes voiles repliées, étaient tournées vers la maison et placées en croix, l’une des vergue montant verticalement vers le ciel En ce qui concerne le moulin de Sainte Catherine, il a été construit vers 1700 par Nicolas le Laboureur, alors Supérieur de la Maison des Trinitaires à Beauvoir. Pendant tout le XVIIIème siècle, ce moulin fut loué à des « fariniers ».
Vendus comme bien national pour 2150 livres en 1791 par le district de Challans, il passa de mains en mains durant tout le début du XVIIIème siècle et notamment dans celles du même Pierre Burgaud qui fit construire le moulin du Saint-Esprit. Fin juillet 1830, une nouvelle Révolution éclate en France, Charles X, le dernier roi Bourbon est destitué et Louis-Philippe d’Orléans monte sur le trône en acceptant d’adopter le drapeau tricolore. Le 25 août 1830, quelques semaines après cette Révolution de juillet, Pierre Burgaud, légitimiste, arbore au sommet de son moulin, un drapeau blanc, symbole de la France des Bourbon, afin de fêter la Saint-Louis et la naissance de son premier né. Acquit en 1841 par les Biron, ces derniers le firent tourner pendant plus d’un siècle. Aujourd’hui désaffecté, il est l’une des plus belles pièces du patrimoine belvérin